Jawel, een internet pagina over dit culinaire uitzonderlijke broodje dat alleen in bepaalde delen van Rotterdam bekend is. Momenteel ben ik zoveel mogelijk informatie aan het verzamelen. Mocht iemand hier iets aan toe te voegen hebben, bv. tips, waar ze te koop zijn en wat de smaak ervan is, dan wil ik dat graag weten! Hieronder een stukje historie en de test van december 2005. Vandaag heb ik geprobeerd in Zevenkamp/Ommoord kruidbroodjes te kopen bij AH, C1000 en super de Boer. In geen van de drie zaken waren ze te koop. Sommige weten absoluut niet wat het is als je er naar vraag. Gelukkig had bakker Klootwijk ze nog. Bij de bakkers van C1000/Super de Boer (Kamps) en AH (bakkersland) heb ik via de mail vragen uit staan. Hierover hoop ik gauw meer over te berichten. Eet ze! Rotterdam, 22-12-2006 17:00 uur

 

Door het toevoegde rommelkruid hebben deze broodjes een rode kleur. Ze herinneren daarmee aan de bloedige dierenoffers, die in vroegere tijden omstreeks Kerstmis werden gebracht. In het Waterweggebied worden deze broodjes, gevuld met fijngehakte sucade, nog zeer gewaardeerd. Vooral met Kerstmis  en Pasen.

 

 

Rommelkruid: gember, karwijnzaad, kaneel en kruidnagel of volgens Wikipedia, zoethoutwortel, suiker, anijs, kaneelkoppen, gemberpoeder en sandelhout!

Het wordt o.a. ook gebruikt in de bereiding van balkenbrij.

Volgende info gevonden op een van de nieuwsgroepen, gepost door Jeroen Wijnands.

Rommelkruid kun je ook zelf samenstellen. b.v.:
2 theelepels zwarte peper (gemalen) - 1 theelepel nootmuskaat - 1
theelepel kruidnagelpoeder - 1/2 theelepel anijszaad.

Het schijnt in reform/natuurvoedingszaken ook te krijgen te zijn.

 

Recept:

Ingredienten (ca. 14 broodjes)

• 500 gram witte bloem
• 20 - 25 gram verse gist
• 3 dl. melk (water mag ook)
• 5 el. melkpoeder
• 8 gram zout
• 25 gram witte basterdsuiker
• 3 a 4 afgestreken el. rood rommelkruid
• 100 - 150 gram sucade

Bereiding

Meng de ingredienten en behandel het verder als een klein brood.
Verdeel het deeg in kleine porties en bak de broodjes op ca 225 graden.

Tip

Dit recept werkt ook goed met een broodmachine. Naar eigen keuze laat je het zitten en heb je een kruidbrood of je haalt het deeg net voor het bakken uit de machine, verdeelt het in porties en bak je het af in de oven.

Recept komt van de volgende site:

http://home.wanadoo.nl/rommelkruid

hier is rommelkruid ook te bestellen!

Volgend jaar maar eens met een heel panel broodjes proeven, eens kijken wat daar uit komt!